OH MON DIEU LES CROISSANTS!!!

Este fin de semana vuelve a BonsFocs, Jane desde Francia, nos trae un taller de lo más interesante y dulce, DESAYUNOS FRANCESES, aprenderemos a hacer croissants (uno muy especial), pain au chocolat y brioche. Secretos de las Viennoiseries francesas, que nos ayudarán a elaborar estas delicias en casa. Otro taller práctico que promete ser muy divertido.

Por nuestra parte, hace días que contamos croissants en vez de ovejitas para dormir . Nos ha mandado estas fotos para que no tengamos pesadillas, jejeje.

ENCURTIDO DE LIMA

Hace unos días que tengo macerando este encurtido, y ya está listo. Los encurtidos son normalmente con vinagre, aqui tenemos una excepción, ya que el de lima, se elabora con sal como conservante. Lo utilizan en muchos platos de la cocina India, aunque seguramente en otras regiones de Asia también se consume.

Es muy fácil elaborarlo y puede acompañar a un montón de platos, dándoles un toque muy especial, como currys, carnes, arroces, platos picantes...y todo lo que se os ocurra, ya sabéis ,para gustos los colores, y para colores, los de este encurtido, que son de lo más llamativo, al menos para nosotros que somos amantes de la lima, como podéis ver en esta sopita yucateca, o en el ya adoptado ceviche.

Pero a lo que vamos. El encurtido de lima esta hecho de la siguiente manera: para un 500 gr de limas, a las que tendremos que lavar la piel concienzudamente, porque de momento, ecológicas no hemos encontrado..., necesitaremos 3 cucharadas de sal, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo (depende de lo picante que os guste, también se puede hacer sin chile) y 2 cucharaditas de Gran Masala.

Despues de cortar las limas a rodajas finas, se colocan en un bol y se añade el resto de ingredientes, mezclándolos muy bien, para que lleguen a todas. Se mete en tarros bien cerrados, y a dejar macerar, en un lugar no demasiado frío, hasta que la piel esté blandita.

Ir agitando los tarros para repartir bien los ingredientes durante el macerado. También se pueden dejar al sol, esto acelerará el proceso. En dos o tres semanas, lo tendréis mas que listo.
Y ahora, vamos a preparar un arroz con pollo y verduras acompañadas de estas limas "enriquecidas".

Namaste :), feliz fin de semana.

DESDE HELSINKI

Hoy me han traído unos regalitos desde Finlandia. Dos tipos del tradicional Reikäleipä, que son panes planos de centeno, con un agujero en el centro, de sabor muy intenso y secos, para que se puedan guardar durante largo tiempo.

y un Näkkileipä una especie de pita crujiente y dura, también de centeno. Antiguamente se hacía introduciendo a la masa unos cubitos de hielo que se fundían al hornear y así surgían las características burbujas. Son panes con una larga tradición, que a mi me parecen muy curiosos.

Un cepillo natural, para limpiar las patatas que se hierven con piel, unas espátulas de una madera muy bonita, para servir la mantequilla y una agarradera de ganchillo (como me gusta esta palabra) para el horno, hecha a mano, que me ha traido a la memoria las mantas que hacía mi abuela, llenas de colores.

No sé si en casa estos panes se guardarán mucho tiempo, esta noche seguro que cae alguno, con mucha mantequilla y algo más...

Gracias por haberos acordado :-).

UN NUEVO COLLAGE

Como sabéis este pasado sábado, repetimos los talleres de INTRODUCCIÓN AL PAN ARTESANAL, con Ibán.

De los primeros talleres en BonsFocs, salieron muy buenos panes, tenemos pruebas gracias a las fotos que recibimos de los alumnos (las que faltan las publicaré en breve), con las que hemos realizado un collage, que tengo pendiente enviar a los autores y colgarlo en una de las paredes de BonsFocs. Bien ,pues voy a ir preparando otro, ya que nos han llegado las primeras fotos, y para muestra; dos panes y una miga.

La barra soleada es de Lydia y la hogaza de Juantxo. Muchas gracias a los dos.
Juzgar vosotros mismos, para mi, una pintaza impresionante, un 10 chicos ;).

PAN SEMANAL

Este fin de semana, empezamos con la repetición del taller INTRODUCCIÓN AL PAN ARTESANAL con Ibán, así que el pan de toda la semana lo hemos preparado con antelación, una buena horneada. Esta vez, 6 panes rústicos. Amasamos 3 kg de harina, para sacar 6 panes de medio kilo del horno, la verdad es que, amasar 3 kilillos es duro (a los 5 minutos sabía que tendría agujetas), pero cuando consigues dominar la masa, y tras los reposos, la cortas para ir pesándola y formar las hogacitas, es toda una sensación. Quedaron con una corteza super crujiente, como nos gusta, y una miga llena de agujeros. Así que ahora, a acabar de organizar la visita de Ibán y de todos los que se han apuntado al taller.
El primer turno está completo, quedan plazas libres en el segundo, para los que dudáis hasta el último momento. Os podemos decir, que es un taller ideal para empezar a hornear en casa, donde Ibán nos explica con una claridad impresionante , todos los pasos a seguir y nos da la seguridad que necesitamos para ponernos con las manos en la masa.

NUEVOS TALLERES

Volvemos a la carga, con muchas ganas y nuevos talleres. Como siempre, esperamos que os parezcan interesantes.

Encontraréis toda la información en la web de Bons Focs.

Para cualquier consulta: info@bonsfocs.com

MARCHANDO UN SERRANITO

A-Què fas?

B- Provant de fer unes baguettes...

A-mmm...-amb els ulls desorbitats

B-Bueno, espera...que no sé com sortiran. Què sopem avui?

A-Un "serranito", ja s'em fa la boca aigua.

B-Però si ja vem menjar un l'atre dia!

A- Aquestes baguettes s'ho mereixen.- amb to seriòs

B-Ets un adicte a la carn!

A-I tu al pa!

B-Tens raó, però tu ets adicte a la carn i al pa!- es fa un silenci.

A i B- jajaja...som la pera.

A-Ara torno...- i el Sr. A desapareix.

A-Ja ho tinc tot, pernil, pebrot i la vedella, quan falta per fornejar-les?

B-En 10 minuts van al forn.

B-No han sortit malament, oi?

A-Que si han sortit malament? Vols casar-te amb mi?

B-Ves a fregir espàrrecs, vull dir, els pebrots! jajaja.


Thanks Jane for your presents, the flour and the salt are amazing. :-).

Clic, para leer el origen de la sal.

CATA DE TEQUILA

esta foto no tiene que ver ni con el Tequila ni con el Agave, pero me encantan lo chiles y ¡chimpúm!

A veces te tropiezas con cosas, lugares o personas, que te sorprenden gratamente. Sólo hay que estar atento, tener los ojos bien abiertos y pensar que todo es posible.

Paseando por Barcelona, dimos con un lugar, que nos regresó a México. Volvió a nuestra memoria los sabores y olores de ese país tan intenso y especial para nosotros.

México con sabor a Barcelona, es una pequeña tienda en el barrio de Gràcia, donde se pueden encontrar productos importados del país del maíz y el chile.

El día 13 de Marzo, ofrecen una cata gratuita de tequilas, una bebida con un origen curioso, solo apta para valientes.

Ya sabeís, quien se atreva, ahi tiene la propuesta...son plazas limitadas ,así que, si queréis ir, poneros en contacto con ellos.

Feliz fin de semana ;)

PAN DE HIGOS SECOS Y ANÍS

Hoy hemos hecho un par de panes para regalar a una visita muy especial. Hace algún tiempo me pidió un pan de ajo y otro de orejones, el de ajo no ha podido ser (queda pendent), el de orejones ya lo tiene preparado.

Como no es muy amante de los dulces, he reducido la catidad de ingredientes, para asegurarme.

No tengo foto de la miga, eso se lo dejo a ella, que seguro nos dirá que tal salió.

El de orejones es un clásico, ya lo publicamos aqui y aqui. El pan de higos y anís ,sería más o menos así; para un pan 500 gr, 250 gr. harina blanca, 150 gr. masa madre y 125 gr .de agua, una cucharadita de sal, dos cuacharaditas de semillas de anís y dos puñados de higos secos. He puesto los higos en un poco de agua caliente y los he dejado a remojo, mientras amasaba el resto de ingredientes (he añadido un poco del agua de los higos, -según convenga-), al final los he incorporado a la masa.
Es un pan con corteza muy oscura, lo cual, no significa que esté quemado, los higos hacen, con sus azúcares, una corteza gruesa y muy tostada. Es un pan delicioso para los desayunos, que se puede acompañar también con queso.

y sino, siempre quedará el Sr. Galeta. ;)